Przekąski serowe są świetną propozycją na różne spotkania towarzyskie. Ich wykonanie nie jest pracochłonne, za to efekt zadowoli zarówno oko, jak i podniebienie gości. Ciekawym rozwiązaniem jest deska serów. Jakie sery powinny się na niej znaleźć? Sprawdź!
Deska serów. Jakie sery wybrać?
Podstawą tej smacznej przekąski jest wysokogatunkowy ser. Łączy się go z różnymi owocami, warzywami i wyrazistymi szynkami. Doskonale komponuje się w zestawieniu z winem, dlatego deska serów często towarzyszy eleganckim przyjęciom i spotkaniom we dwoje.
W jej przygotowaniu najważniejsze jest jednak, abyś wybierał produkty wysokiej jakości. Najlepiej, jeśli zdecydujesz się na sery włoskie, które słyną ze swojej różnorodności gatunków i smaków. Włochy są głównym producentem tych wyrobów na całym świecie, a klasa ich produktów mówi sama za siebie. Jakie rodzaje ich serów są warte uwagi?
Mozzarella
Sprawdzi się na sam początek degustacji. Jest delikatnym serem podpuszczkowym niedojrzewającym. Mozzarellę najczęściej kupuje się w formie kulki zanurzonej w zalewie solankowej. Jest delikatna, miękka i kremowa, a jej smak można określić jako bardzo świeży. Ser ten bardzo dobrze komponuje się w połączeniu ze świeżymi warzywa i owocami, a także oliwą i bazylią. Do jej pokrojenia użyj ostrego noża, który nie zgniecie, ale potnie ją na cienkie plastry.
Taleggio
Uznawany za jeden z najlepszych serów włoskich produkowanych z mleka krowiego. Ser taleggio ma charakterystyczny kwadratowy kształt. Z zewnątrz znajduje się jadalna skórka, a pod nią kremowe wnętrze. Jego smak jest słodki, delikatnie owocowy, z wyczuwalnymi nutami migdałowymi. Idealnie komponuje się z owocami leśnymi zarówno świeżymi, jak i z wykonaną z nich konfiturą.
Gorgonzola
Jeden z najstarszych włoskich serów, czyli kolejna sprawdzona propozycja na twoją deskę. Produkuje się go z mleka krowiego z dodatkiem podpuszczki. Charakteryzuje się ciekawym wyglądem. Jego kolor jest przeważnie kremowy, z wyraźnie widoczną i jadalną niebiesko-zieloną pleśnią. Smak jest mocno wyczuwalny, ostry, lekko grzybowy i dobrze komponuje się z suszonymi pomidorami, dojrzewającą szynką i gruszką.
Parmigiano
Do jego produkcji oryginalnego sera używa się mleka krów, które żywiły się na pastwiskach świeżą trawą i ziołami. Wpływa to nie tylko na jego jakość, ale też smak, który jest mleczny z delikatnie korzennym aromatem. Parmigiano ma charakterystyczny wygląd krążka, który z zewnątrz jest bardzo twardy, a w środku kruchy. Wierzchnią część należy usunąć za pomocą ostrego noża, co wymaga dużej wprawy. Łatwiej jest kupić gotowy kawałek sera, który można podzielić na mniejsze fragmenty i podać na desce.
Gran kinara
Bardzo ciekawy ser z mleka krowiego i podpuszczką roślinną z karczocha hiszpańskiego. Będzie świetnym wyborem dla osób, które unikają nabiału, ponieważ nie zawiera laktozy. Jest serem twardym, typu Grana Padano, wytwarzanym rzemieślniczo. Smak jest delikatny i wyraźnie mleczny. Dobrze smakuje w połączeniu z różnego rodzaju owocami i mięsem.
Czym jeszcze kierować się przy wyborze serów?
Deska serów powinna być urozmaicona w jego różne gatunki. Powinny znaleźć się na niej kremowe, twarde oraz ostre i łagodne propozycje.
Najlepiej rozpocząć degustację od delikatnych smaków, dlatego przyda się tutaj znajomość rodzajów, jakie serwujesz. Później możesz przejść do bardziej wyrazistych wyrobów.
Pamiętaj, aby sprawdzać, czy kupujesz oryginalne sery, czy jedynie ich podróbki. Zwracaj uwagę na oznaczenia wysokiej jakości. Takie produkty zagwarantują ci niezapomniane przeżycie smakowe.
Dobry ser to podstawa przekąski, w którym odgrywa on główną rolę. Deska powinna zawierać różne jego gatunki, smaki i konsystencje. Próbowanie ułatwi ci znajomość charakterystyki poszczególnych gatunków. Dodatkowo pomożesz swoim gościom odnaleźć się w degustacji.
